Southern Junction abre restaurante Buffalo el jueves

Shiner Bock de barril, margaritas y tequilas estarán disponibles en el bar Southern Junction después de que el restaurante abra el 3 de agosto.

Una pechuga de Creekstone Farms, recién salida del ahumador, en la tabla para trinchar en Southern Junction, con acompañamientos, desde la izquierda: garbanzos al curry, arroz biryani, macarrones con queso cheddar blanco/serrano, frijoles de pechuga, cebollas dulces encurtidas y filetes picantes .

Nacido en una cocina de Chandler Street en 2020, Southern Junction se ha ganado la atención nacional y ha atraído un flujo constante de peregrinos a la barbacoa.

Ahora tiene un lugar para que los clientes se sienten y coman su pechuga con una cerveza.

Este verano, después de dos años de operar Southern Junction como un lugar de comida para llevar únicamente en 27 Chandler St., Ryan Fernández planea abrir su primer restaurante, en 367 Connecticut St.

Ryan Fernández, inventor de la cocina tejana-keralana, abrirá al público su restaurante con licencia completa el jueves, en el antiguo espacio Black Sheep en Connecticut Street.

En una inauguración del fin de semana, Fernández finalmente pudo ver a la gente que agradaba a su trabajo.

“Se siente genial poner mi pechuga en un plato y entregársela a la gente cinco minutos después”, dijo. "Todo mi equipo hemos pasado tres años poniendo cosas en cajas y tratando de que queden bien, y esperando que la caja no se vuelque".

Tenga en cuenta que la dirección del edificio ha cambiado a 365 Connecticut St., aunque los clientes terminarán en el mismo lugar.

Southern Junction es un lugar de mostrador, como los legendarios asadores de Texas, para que los clientes elijan su propia aventura. Dirígete al bar para tomar una cerveza Shiner bock, una margarita o un trago de tequila. O siga su olfato a través del callejón cerrado hasta la línea de servicio de barbacoa. Coge una bandeja y elige tu comida, paga y busca un asiento. Si quieres tomar una copa, dirígete al bar.

Tome una bandeja y elija su comida en Southern Junction, 365 Connecticut St. Es estilo mostrador, como los famosos asadores de Texas.

Hay espacio para unos 25 clientes en el bar, 25 en el comedor y 35 en el patio cubierto trasero. Las mesas de picnic están en camino hacia el patio trasero, dijo Fernández.

Las ofertas de carne estándar incluyen pechuga de res, costillas de cerdo, cerdo desmenuzado y pollo ahumado en madera de manzano bañado en aceite de coco especiado con hojas de curry y cebollas caramelizadas. Los acompañamientos incluyen pan de maíz con cardamomo, macarrones con queso cheddar blanco y coliflor ahumada salteada al estilo manchuriano.

Los kolaches, los panecillos semidulces rellenos de rellenos salados y dulces, están en línea.

Su novia y panadera Lydia Herr diseñó el restaurante y aportó pinturas a su decoración. Herr, gerente de cocina de Flat 12, preparará pan blanco de Southern Junction y panecillos de pan de leche japonés para sándwiches. El postre llegará en las próximas semanas, comenzando con pudín de plátano y galletas con chispas de chocolate antes de volverse más sofisticado.

La programación del brunch de barbacoa del domingo incluirá tacos de desayuno, más kolaches y el regreso de la galleta de pechuga.

No hay reservas en Southern Junction.

“Esto es un asador”, dijo Fernández.

A partir del jueves, Ryan Fernández, en su sitio de comida para llevar en 27 Chandler St., finalmente puede decir que su combinación única de platos culinarios favoritos de Texas y Kerala viene con un lugar para sentarse y comer.

La comida de Fernández refleja sus años de formación en alimentación. Nacido en Kerala, India, se mudó a Texas con su madre y creció en las afueras de Dallas. Habiéndose enamorado de la barbacoa de Texas y de la cocina de su madre, elaboró ​​platos que se basan en ambas tradiciones, así como ofertas con ambos pies sólidamente en su propia cocina.

Consulte el menú en Southernjunction716.com. Horario: 4 pm-10 pm de jueves a sábado, 11 am-3 pm domingo, 4 pm-10 pm lunes. Cerrado martes, miércoles.

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editor de comida

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